Το κατσικίσιο γάλα περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη και ασβέστιο από το αγελαδινό. Επιτρέπει επίσης στο ανθρώπινο σώμα να απορροφά καλύτερα μια σειρά από θρεπτικά συστατικά από άλλα τρόφιμα και ποτά, έτσι ενισχύει τη συνολική διατροφική σας αποτελεσματικότητα.
Έχει επίσης μια ξεχωριστή γεύση, που συνήθως περιγράφεται ως γήινο. Για κάποιους, το γάλα μπορεί να είναι πολύ πλούσιο και η γεύση πολύ μοναδική, αλλά πολλοί το απολαμβάνουν.
Επιπλέον, το κατσικίσιο γάλα φτιάχνει τυρί με υπέροχη γεύση, ενώ η συγκέντρωση του σε λιπαρά το κάνει επίσης ιδανικό για ελληνικό γιαούρτι και παγωτό. Μακριά από το ψυγείο, το κατσικίσιο γάλα έχει γίνει δημοφιλές ως βάση σαπουνιού, λοσιόν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και για την παρασκευή κεριών.
Αν ψάχνετε να δημιουργήσετε νόστιμες συνταγές ή θρεπτικά σαπούνια και λοσιόν, θα χρειαστείτε μια καλή προσφορά κατσικίσιου γάλακτος, που σημαίνει να επιλέξετε την καλύτερη κατσικίσια φυλή για παραγωγή γάλακτος. Σκεφτείτε τον μέσο όγκο γάλακτος που παράγει η κατσίκα, πόσο εύκολα μπορούν να πειστούν να παράγουν, πόσο καιρό θα παράγουν και αν είναι διαθέσιμα και κατάλληλα για εκτροφή στην περιοχή σας.
Γαλόνια ανά ημέρα
Ο μέσος όγκος γάλακτος που παράγει μια κατσικίσια φυλή δίνεται σε γαλόνια την ημέρα, αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι δεν υπάρχουν εγγυήσεις. Η πραγματική ποσότητα που παράγουν οι κατσίκες σας θα εξαρτηθεί από πολλούς παράγοντες. Θα μπορούσατε να καταλήξετε με ένα Saanen, που θεωρείται ευρέως ως ο πιο παραγωγικός αρμεκτής, που δεν παράγει σχεδόν καθόλου γάλα.
Ποσοστό λίπους
Το άλλο μέτρο που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι το ποσοστό λίπους του γάλακτος. Το αγελαδινό γάλα περιέχει συνήθως 3% έως 4%, φυσικά και το κατσικίσιο γάλα έχει παρόμοια συγκέντρωση. Η διαφορά είναι ότι το κατσικίσιο γάλα έχει υψηλότερη συγκέντρωση λιπαρών οξέων μέσης αλυσίδας, τα οποία χρησιμοποιούνται ως ενέργεια και δεν αποθηκεύονται ως λίπος.
Οι 15 κορυφαίες ράτσες κατσίκας για την παραγωγή γάλακτος
Παρακάτω, έχουμε αναλυτικά 15 από τις καλύτερες ράτσες κατσίκας για παραγωγή γάλακτος, αλλά να θυμάστε ότι η ποσότητα του γάλακτος δεν είναι ο μόνος σημαντικός παράγοντας. Βεβαιωθείτε ότι μπορείτε να προσφέρετε άνετες συνθήκες διαβίωσης και επιλέξτε μια φυλή κατάλληλη για να ζήσετε στο κλίμα σας. Μπορεί επίσης να θέλετε να λάβετε υπόψη τα χαρακτηριστικά και την ιδιοσυγκρασία της κατσίκας, ειδικά εάν πρόκειται να αναμειγνύονται με άλλες ράτσες, άλλα ζώα και ανθρώπους.
1. Saanen Goat
Παραγωγή:2 ½ γαλόνια/ημέρα
Butterfat: 3%
Το Saanen είναι μια ελβετική ράτσα κατσίκας που φημίζεται για την παραγωγή γάλακτος, καθώς και για το μέγεθός της. Το μπίλι μπορεί να ζυγίζει έως και 200 λίβρες και η φυλή θεωρείται φιλική και μπορεί να διατηρηθεί ως κατοικίδιο ενώ η παραγωγή κρέατος και γάλακτος τα καθιστούν ιδανικά ως ράτσα κατσίκας γαλακτοπαραγωγής.
2. Νιγηριανή κατσίκα νάνος
Παραγωγή:½ γαλόνι/ημέρα
Butterfat: 6%–10%
Με το Saanen, είχαμε μια μεγάλη ράτσα 200 λιβρών, και με τον Νιγηριανό Νάνο, περάσαμε από το ένα άκρο στο άλλο. Αυτή η ράτσα νάνων ζυγίζει περίπου 50 κιλά. Ενώ μπορεί να παράγει μόνο μισό γαλόνι την ημέρα, ο Νιγηριανός Νάνος προσφέρει γάλα με πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος βουτύρου και το μέγεθός του σημαίνει ότι μπορείτε να κρατήσετε περισσότερα από αυτά. Είναι επίσης φιλικοί και τα πάνε υπέροχα με τα παιδιά.
3. Alpine Goat
Παραγωγή:2 γαλόνια/ημέρα
Butterfat: 3,5%
Ο Αλπικός είναι μια μεγαλόσωμη ράτσα, περίπου το ίδιο ανάστημα με αυτό των Saanen. Αναπτύχθηκε στις Άλπεις, αυτές οι κατσίκες είναι ανθεκτικές και τα πάνε καλά σε ψυχρά κλίματα. Είναι ήπια και θα παράγουν γάλα σχεδόν όλο το χρόνο.
4. Αγγλονουβιανή κατσίκα
Παραγωγή:1 γαλόνι/ημέρα
Butterfat: 5%
The Anglo-Nubian, ή Nubian, είναι μια ξεχωριστή κατσίκα με κυρτή μύτη και δισκέτα. Προσφέρει περίπου 1 γαλόνι γάλακτος την ημέρα και έχει περιγραφεί ως πλούσιο και γλυκό. Τα κατσίκια είναι μεσαία προς μεγάλα, έχουν πολλή ενέργεια και μπορεί να είναι πολύ δυνατά. Η ιδιοσυγκρασία τους σημαίνει ότι μπορεί να μην είναι κατάλληλα για εκτροφείς χόμπι ή για ιδιοκτήτες για πρώτη φορά.
5. Κατσίκα LaMancha
Παραγωγή:1 γαλόνι/ημέρα
Butterfat: 4%
Η φυλή LaMancha αναπτύχθηκε στις ΗΠΑ τη δεκαετία του 1930. Η κατσίκα είναι περίπου μεσαίου μεγέθους, με δολάρια που φτάνουν τα 125 λίβρες και ανατρέπει τη ζυγαριά λίγο λιγότερο από αυτό. Η παραλλαγή με αυτιά ξωτικού του LaMancha παράγει γάλα με πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
6. Toggenburg Goat
Παραγωγή:2 γαλόνια/ημέρα
Butterfat: 3,7%
Αυτή η μεσαίου μεγέθους ράτσα περιγράφεται ως η παλαιότερη γαλακτοπαραγωγική φυλή. Το Toggenburg είναι ένα σπιρτόζικο κατσίκι, πράγμα που σημαίνει ότι θα μπορούσε να είναι πολύ υψηλή συντήρηση για αρχάριους ιδιοκτήτες. Ωστόσο, παράγουν έναν καλό όγκο γάλακτος, έως και 2 γαλόνια την ημέρα, και έχει μέτρια περιεκτικότητα σε βουτυρικό λίπος 3,7%, επομένως είναι κατάλληλο για εκείνους που δεν θέλουν την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά που παράγεται από φυλές όπως η Nubian.
7. Oberhasli Goat
Παραγωγή: 1 γαλόνι/ημέρα
Butterfat: 3,8%
Το Oberhasli είναι ένα ελκυστικό ελάφι. Είναι ευγενικοί και θέλουν να ευχαριστήσουν τους ανθρώπους τους και την υπόλοιπη αγέλη τους, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να κάνουν υπέροχες κατσίκες και ακόμη και κατοικίδια. Έχουν επίσης ελκυστικό χρωματισμό, με βαθύ κόκκινο παλτό και μαύρο χρώμα. Το Oberhasli παράγει περίπου ένα γαλόνι γάλα την ημέρα, με μέτριο επίπεδο λίπους βουτύρου.
8. Sable Goat
Παραγωγή: 2 γαλόνια/ημέρα
Butterfat: 3,5%
Ο Sable είναι απόγονος των Saanen. Είναι λίγο μικρότερο και έχει ελαφρώς χαμηλότερο ημερήσιο ρυθμό παραγωγής. Έχουν πιο σκούρο δέρμα από το Saanen, πράγμα που σημαίνει ότι τα καταφέρνουν καλύτερα σε ζεστά και ηλιόλουστα κλίματα. Έχουν επίσης μεγάλα αυτιά και είναι η γκάμα των χρωμάτων και των σημαδιών που τα κάνει δημοφιλή για αναπαραγωγή.
9. Γκέρνσεϊ Γκάτ
Παραγωγή:1½ γαλόνι/ημέρα
Butterfat: 3,7%
Το Guernsey είναι ένα μικρό έως μεσαίο κατσίκι. Αυτή η φυλή είναι γνωστή για τον χρυσό της χρωματισμό, που της έχει κερδίσει το παρατσούκλι του Golden Guernsey. Η φυλή παράγει έως και 1 ½ γαλόνι γάλακτος 3,7% κάθε μέρα, αλλά επί του παρόντος είναι παράνομη η εισαγωγή της φυλής στις ΗΠΑ.
10. Κατσίκα Πουατού
Παραγωγή:1½ γαλόνι/ημέρα
Butterfat: 3,5%
Το Poitou εκτράφηκε στη Γαλλία και είναι ένας από τους πιο παραγωγικούς αρμεκητές της χώρας μετά τις φυλές Alpine και Saanen. Έχουν σκούρα, κοντά μαλλιά παντού εκτός από την κοιλιά, τα πόδια και την ουρά τους, τα οποία είναι όλα καλυμμένα με λευκά μαλλιά.
11. Nordic Goat
Παραγωγή:1 γαλόνι/ημέρα
Butterfat: 3,5%
Η σκανδιναβική φυλή αποτελείται από διάφορους τύπους κατσίκας που είναι εγγενείς στις σκανδιναβικές χώρες της Νορβηγίας, της Σουηδίας και της Φινλανδίας. Έχουν μακριά μαλλιά, για να βοηθήσουν να αντιμετωπίσουν το κρύο και τις εύκρατες συνθήκες των χωρών. Αν και το καφέ είναι το πιο κοινό χρώμα, τα σκανδιναβικά έρχονται σε άλλες αποχρώσεις. Παράγουν περίπου ένα γαλόνι την ημέρα, μπορεί να είναι λίγο αδιάφορο και το γάλα τους θεωρείται ότι έχει μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά.
12. Malaguena Goat
Παραγωγή: 1 γαλόνι/ημέρα
Butterfat: 4%
Η Malaguena είναι μια ισπανική ράτσα κατσίκας και είναι μια μεσαίου μεγέθους κατσίκα με λογικό μήκος τρίχωμα και που παράγει περίπου ένα γαλόνι γάλα την ημέρα.
13. Αμερικανική κατσίκα των Άλπεων
Παραγωγή: 1 γαλόνι/ημέρα
Butterfat: 5%
Το American Alpine εισήχθη στις αρχές του 20ου αιώνα και δημιουργήθηκε διασχίζοντας τις ευρωπαϊκές Άλπεις με ποικιλίες από τις ΗΠΑ για να φτιάξει μεγαλύτερα και πιο ανθεκτικά ζώα. Η φυλή θα παράγει έως και ένα γαλόνι γάλακτος την ημέρα, αλλά ένας από τους λόγους που οι Αμερικανοί Άλπεις είναι τόσο πολύτιμοι ως παραγωγός γάλακτος είναι επειδή μπορούν να παράγουν γάλα για τρία χρόνια χωρίς να χρειάζεται να αναπαραχθούν.
14. Κατσίκα Murciano-Granadina
Παραγωγή: 1 ½ γαλόνι/ημέρα
Butterfat: 4%
Το Murciano Granadina συνδυάζει τις ράτσες Murciana και Granadina. Υπάρχουν πολλές από αυτήν τη ράτσα που βρίσκονται στις ΗΠΑ και στον Καναδά, επειδή η ικανότητά τους να αναπαράγονται οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου σε συνδυασμό με τη γενναιόδωρη παραγωγή γάλακτος, τις καθιστούν μια καλή επιλογή για εμπορικές κατσίκες γαλακτοπαραγωγής και για οικοδεσπότες.
15. Κατσίκα Appenzell
Παραγωγή: 1 γαλόνι/ημέρα
Butterfat: 4%
Το Appenzell είναι μια σπάνια ελβετική ράτσα που είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, με βάρος έως 100 λίβρες και δολάρια έως 140. Παράγουν περίπου ένα γαλόνι γάλακτος την ημέρα και έχει μέτρια έως υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Έχει χαρακτηριστεί ως υπό εξαφάνιση.
Συμπέρασμα
Οι καλύτερες ράτσες κατσίκας για παραγωγή γάλακτος είναι αυτές που παράγουν μεγάλη ποσότητα γάλακτος. Πολλοί παράγοντες καθορίζουν τη μέση απόδοση, συμπεριλαμβανομένης της περιόδου φρεσκάρισης. Μια κατσίκα πρέπει να έχει γεννήσει πριν βγάλει γάλα. Ορισμένες κατσίκες μπορούν να παράγουν γάλα για περίπου 10 μήνες έως ένα χρόνο πριν χρειαστεί να γεννήσουν ξανά, κάτι που ονομάζεται φρεσκάρισμα. Ορισμένες ράτσες μπορούν να διαρκέσουν δύο χρόνια χωρίς να χρειάζεται να αναπαραχθούν ενώ ορισμένες σπάνιες ράτσες, συμπεριλαμβανομένης της American Alpine, μπορεί να διαρκέσουν έως και τρία χρόνια.
