Οι κατσίκες ήταν από τα πρώτα ζώα που εξημερώθηκαν για χρήση κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων και έκτοτε έχουν γίνει ένα από τα πιο δημοφιλή εξημερωμένα ζώα φάρμας. Αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην ανθεκτικότητά τους και στην ευκολία διατήρησης, αλλά το κρέας τους είναι επίσης νόστιμο και μια πιο υγιεινή εναλλακτική του βοείου κρέατος, καθώς περιέχει χαμηλές ποσότητες κορεσμένων λιπαρών και χοληστερόλης ενώ εξακολουθεί να είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης.
Αν έχετε αποφασίσει να εκτρέφετε κατσίκες για κρέας, υπάρχουν συγκεκριμένες ράτσες που είναι καλύτερες για το σκοπό αυτό και ορισμένες ράτσες που είναι καλύτερες για παραγωγή γάλακτος. Ενώ αυτές οι δύο αρετές διασταυρώνονται σε κατσίκες διπλής χρήσης, ορισμένες ράτσες είναι πολύ πιο κατάλληλες για την παραγωγή κρέατος.
Σε αυτό το άρθρο, ρίχνουμε μια ματιά σε 18 ράτσες κατσίκων που είναι οι καλύτερες για παραγωγή κρέατος. Ας ξεκινήσουμε!
Οι 18 καλύτερες ράτσες κατσίκας για κρέας
1. Αγγλονουβιανή κατσίκα
Η Αγγλο-Νουμπιανή είναι μια ράτσα διπλής χρήσης που είναι συνήθως πιο σεβαστή για την παραγωγή γάλακτος από το κρέας της, αλλά παράγει εξαιρετικό κρέας παρόλα αυτά. Είναι μεγάλες κατσίκες που μπορούν να φτάσουν μέχρι και 175 κιλά σε βάρος και χρησιμοποιούνται συχνά για κρέας λόγω αυτού του μεγάλου αναστήματος. Αναπτύχθηκαν για πρώτη φορά διασταυρώνοντας βρετανικές κατσίκες με αφρικανικές και ινδικές ποικιλίες τη δεκαετία του 1870.
2. Κατσίκα Angora
Γνωστή περισσότερο για την πολυτελή παραγωγή φλις παρά για φαγητό, η Angora εξακολουθεί να παράγει εξαιρετικό κρέας και γαλακτοκομικά. Έχουν ένα χοντρό τρίχωμα που μοιάζει με πρόβατο που καλύπτει πυκνά ολόκληρο το σώμα τους, καθιστώντας ελαφρώς πιο δύσκολη την απόκτηση κρέατος, καθώς πρέπει να ξεφλουδιστούν. Το δέρμα τους αποτελεί το 10-15% του σωματικού τους βάρους και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε απώλειες για τον παραγωγό. Για την εκτροφή στο σπίτι, ωστόσο, είναι ανθεκτικά και χρήσιμα κατσίκια.
3. Κατσίκα της Αυστραλίας Rangeland
Διαφορετικά γνωστές ως αυστραλιανές άγριες κατσίκες, οι κατσίκες Rangeland είναι εξαιρετικά δημοφιλείς για την παραγωγή κρέατος. Στην πραγματικότητα, σχεδόν το 90% του κατσικίσιου κρέατος στη βιομηχανία προέρχεται από αυτή τη ράτσα. Οι λιβαδικές εκτάσεις είναι χαμηλής συντήρησης, μπορούν να ζήσουν σε εξαιρετικά ξηρές συνθήκες και μπορούν εύκολα να αναπαραχθούν με άλλα είδη, και γι' αυτό σε μεγάλο βαθμό είναι μια τόσο ευρέως χρησιμοποιούμενη φυλή.
4. Beetal Goat
Βρίσκεται κυρίως στην Ινδία, το Μπαγκλαντές και το Πακιστάν, το Beetal είναι μια ιδιαίτερα σεβαστή και σημαντική φυλή σε αυτές τις περιοχές και είναι μια δημοφιλής πηγή κρέατος και γάλακτος για τους ντόπιους. Είναι ανθεκτικά, προσαρμοστικά και σκληρά ζώα με κοντό τρίχωμα και εξαιρετικά μακριά αυτιά και είναι εξαιρετικά ζώα διπλής χρήσης για παραγωγή γάλακτος και κρέατος.
5. Μαύρη κατσίκα της Βεγγάλης
Η μικροσκοπική, σε μέγεθος νάνου, μαύρη κατσίκα της Βεγγάλης είναι ένα δημοφιλές ζώο με βάση το κρέας στο Μπαγκλαντές και την Ινδία, και παρόλο που είναι μικρά, η ποιότητα του κρέατος τους κάνει να τα διατηρούμε αξίζει τον κόπο. Έχουν κοντά παλτό με μαύρο, καφέ, λευκό ή γκρι χρώμα, με κοντά αυτιά και χαρακτηριστικό μούσι.
6. Boer Goat
Η κατσίκα Μπόερ είναι αναμφισβήτητα μία από τις καλύτερες ράτσες αιγών που εκτρέφονται για κρέας, καθώς είναι εξαιρετικά ανθεκτικές με εκπληκτική ικανότητα προσαρμογής και εξαιρετική ικανότητα να αντέχουν τις κοινές ασθένειες των αιγών. Αναπτύχθηκαν για πρώτη φορά από τους «Boer» (αγρότες) της περιοχής του Ανατολικού Ακρωτηρίου στη Νότια Αφρική και παράγουν εξαιρετικής ποιότητας κρέας. Αυτές οι κατσίκες έχουν μεγάλα, μυώδη λευκά σώματα, μακριά πόδια και αυτιά και ισχυρά κέρατα με καμπυλότητα προς τα πίσω.
7. Βούρτσα κατσίκα
Οι κατσίκες Brush δεν είναι μια συγκεκριμένη ράτσα, αλλά μάλλον μια ομάδα παρόμοιων φυλών που αναπτύχθηκαν από διασταυρώσεις μεταξύ κρέατος και γαλακτοπαραγωγής κατσίκων. Είναι προσαρμόσιμα και ανθεκτικά ζώα που χρησιμοποιούνται συνήθως για να τρώνε ανεπιθύμητη βλάστηση και βούρτσισμα, εξ ου και το όνομα. Είναι επίσης ευρέως γνωστά ως κατσίκες του λόφου, κατσίκες Briar, ή απλά γηγενείς κατσίκες και διατηρούνται τόσο για την παραγωγή γάλακτος όσο και για την παραγωγή κρέατος.
8. Κατσίκα Δαμασκού
Γενναία στη Συρία, η κατσίκα της Δαμασκού, γνωστή και ως «Χαλέπι», είναι μια δημοφιλής ράτσα διπλής χρήσης για παραγωγή γάλακτος και κρέατος. Είναι πραγματικά μοναδικές κατσίκες που είναι όμορφες όταν είναι νεαρές αλλά μεγαλώνουν με μοναδικά χαρακτηριστικά. Έχουν μεγάλες, διογκωμένες μύτες και μακριά αυτιά και είναι γνωστά στο διαδίκτυο ως ένα από τα πιο άσχημα ζώα του κόσμου! Ωστόσο, αυτή η σπάνια φυλή έχει γίνει εξαιρετικά πολύτιμη και πιάνει χιλιάδες δολάρια μεταξύ των συλλεκτών.
9. Τράγος Jebel Akhdar
Το Jebel Akhdar είναι μια από τις μεγαλύτερες ράτσες κατσίκας και ως εκ τούτου, είναι ένα δημοφιλές ζώο για την παραγωγή κρέατος. Η φυλή κατάγεται από το Ομάν στη Μέση Ανατολή και αντιπροσωπεύει περίπου το 20% του συνολικού πληθυσμού κατσίκας στη χώρα. Είναι χρυσοκαφέ ζώα με μαλακά, μεσαίου μήκους τρίχωμα, έχουν γρήγορο ρυθμό ανάπτυξης και παράγουν ανώτερη ποσότητα κρέατος.
10. Kalahari Red Goat
Καταγωγή από τις ζεστές, έρημες περιοχές της Καλαχάρι στη Νότια Αφρική, το Kalahari Red είναι, όπως θα περίμενε κανείς, ένα εξαιρετικά ανθεκτικό ζώο που μπορεί να αντέξει εύκολα τις ζεστές, ξηρές συνθήκες. Είναι δημοφιλείς στην παραγωγή κρέατος επειδή το κρέας τους είναι άπαχο και πολύ πιο τρυφερό από τις περισσότερες άλλες ράτσες. Είναι ψηλά ζώα με κοκκινοκαφέ χρώμα που τα κάνει να κρύβονται εύκολα στο φυσικό τους περιβάλλον.
11. Kiko Goat
Το Kiko είναι μια ράτσα με καταγωγή από τη Νέα Ζηλανδία και δημιουργήθηκε στα μέσα της δεκαετίας του 1980. Η φυλή αναπτύχθηκε διασταυρώνοντας άγριες κατσίκες με κατσίκες Αγγλο-Νουβίας, Saanen και Toggenburg προκειμένου να δημιουργηθεί μια ανθεκτική, δυνατή κατσίκα με κρέας. Αυτές οι κατσίκες είναι εξαιρετικά προσαρμόσιμες, εύκολες στη φροντίδα και ανθεκτικά ζώα που μπορούν να επιβιώσουν στα περισσότερα κλίματα. Ευνοούνται τόσο για το γάλα όσο και για το κρέας τους.
12. Πυγμαίος τράγος
Η σύγχρονη κατσίκα Πυγμαίος διατηρείται κυρίως ως κατοικίδιο, αλλά είναι επίσης δημοφιλής στην παραγωγή κρέατος επειδή έχει συμπαγές σώμα, είναι παραγωγικοί εκτροφείς και είναι εύκολο να τη φροντίζεις. Η φυλή προέρχεται από τη φυλή των Πυγμαίων της Δυτικής Αφρικής και διατηρούνται ως κατοικίδια, για παραγωγή κρέατος και σε ζωολογικούς κήπους. Λόγω του μικρού τους μεγέθους, χρησιμοποιούνται συνήθως και για επιστημονική έρευνα.
13. Saanen Goat
Μια πολύ γνωστή ράτσα κατσίκας για την παραγωγή γάλακτος, η Saanen είναι επίσης μια δημοφιλής ράτσα κρέατος στην πατρίδα τους, την Ελβετία. Είναι η μεγαλύτερη ράτσα ελβετικής κατσίκας, με κοντό λευκό τρίχωμα και ήρεμη, υπάκουη φύση. Είναι ανθεκτικά και προσαρμοστικά ζώα και είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα γαλακτοπαραγωγά κατσίκια στον κόσμο.
14. Κατσίκα Σαβάνα
Η κατσίκα Savanna προέρχεται από τη Νότια Αφρική και αναπτύχθηκε από τις λευκές κατσίκες Boer. Είναι παραγωγικοί κτηνοτρόφοι, εύκολοι στη φροντίδα και ανθεκτικοί, και ιδιαίτερα ανθεκτικοί στην ξηρασία και τη θερμότητα, καθιστώντας τους ιδανικούς για παραγωγή κρέατος σε άνυδρες περιοχές. Είναι μια σχετικά νέα φυλή στις ΗΠΑ, που εισάγονται μόνο στα τέλη της δεκαετίας του 1990. Είναι ταχέως αναπτυσσόμενα με εξαιρετικές δυνατότητες παραγωγής γάλακτος και είναι ιδανικά ζώα διπλής χρήσης.
15. Ισπανική κατσίκα
Ο όρος ισπανική κατσίκα αναφέρεται με μεγαλύτερη ακρίβεια σε μια ομάδα κατσικιών που είναι όλες παρόμοιες σε εμφάνιση, μέγεθος και ιδιοσυγκρασία, όπως η κατσίκα Brush. Στο παρελθόν, ήταν μια από τις πιο δημοφιλείς ράτσες κρέατος, αλλά η ανάπτυξη της κατσίκας Boer τελικά τις ξεπέρασε. Ωστόσο, εξακολουθούν να είναι ιδιαίτερα περιζήτητα για την παραγωγή κρέατος, καθώς είναι ανθεκτικά και προσαρμοστικά ζώα.
16. Σουδανέζικα αρσενικά κατσίκια της ερήμου
Μια ζωτικής σημασίας ράτσα κατσίκας στο Σουδάν, η σουδανική αρσενική κατσίκα της ερήμου χρησιμοποιείται ευρέως για παραγωγή κρέατος και γάλακτος στις ημι-ερήμους περιοχές του βόρειου Σουδάν. Είναι ανθεκτικά, προσαρμοστικά ζώα που είναι ιδιαίτερα ανεκτά στις ζεστές και ξηρές συνθήκες της περιοχής και το κρέας τους είναι γνωστό ότι είναι πολύ πιο τρυφερό από πολλές άλλες κατσίκες της περιοχής.
17. Tennessee Fainting Goat
Γνωστό επίσης ως Stiff-Leg Goats and Woodenlegs, το Tennessee Fainting Goat είναι η φυλή του θρύλου και είναι μία από τις μοναδικές ράτσες κατσίκας που προέρχονται από τις Ηνωμένες Πολιτείες. Είναι μυοτονικές κατσίκες, δηλαδή όταν φοβούνται, οι μύες τους σκληραίνουν και πέφτουν -ή λιποθυμούν. Διατηρούνται κυρίως για κρέας, αλλά είναι επίσης εξαιρετικοί παραγωγοί γάλακτος και είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ράτσες κατοικίδιων ζώων.
18. Βεράτα κατσίκα
Γνωστό για τα μοναδικά, ογκώδη, στριμμένα κέρατά τους, το Verata κατάγεται από την Ισπανία και είναι μια εξαιρετικά ανθεκτική, ανθεκτική και δυνατή ράτσα. Προσαρμόζονται σε μεγάλο βαθμό στα περισσότερα κλίματα, είναι εύκολο να τα φροντίζουν και να τα διαχειρίζονται, και υπό τις κατάλληλες συνθήκες, είναι παραγωγικοί κτηνοτρόφοι. Αυτό τα καθιστά ιδανικά για την παραγωγή γάλακτος, αλλά το κρέας τους είναι επίσης υπέροχο, και είναι συνήθως έτοιμα για κρέας σε ηλικία περίπου 45 ημερών.
