Η Τουρκία είναι μια δημοφιλής πρωτεΐνη, και όχι μόνο για διακοπές. Η βιομηχανία της γαλοπούλας έχει μετατρέψει αυτό το πουλί με γνώμονα τις διακοπές σε μια επιλογή γεύματος όλο το χρόνο. Εκτός από ολόκληρα πουλιά, η γαλοπούλα διατίθεται στην αγορά σε μια ποικιλία υγιεινών προϊόντων, όπως μπέικον γαλοπούλας, λουκάνικο γαλοπούλας, μπιφτέκια γαλοπούλας και μεμονωμένα πόδια, φτερούγες ή στήθη γαλοπούλας ως υποκατάστατο του κοτόπουλου.
Ποιο κράτος εκτρέφει τις περισσότερες γαλοπούλες;Το 2021, όπως και τα προηγούμενα χρόνια, η Μινεσότα είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός γαλοπούλας με 40,5 εκατομμύρια γαλοπούλες. Οι έξι κορυφαίες πολιτείες αντιπροσωπεύουν το 69% των γαλοπούλων που παράγονται στις ΗΠΑ, στις οποίες συμπεριλαμβάνεται η Μινεσότα, Βόρεια Καρολίνα, Αρκάνσας, Ιντιάνα, Μιζούρι και Βιρτζίνια.
Διατροφή στις Γαλοπούλες
Μόλις πριν από 50 χρόνια, οι άνθρωποι έτρωγαν πολύ λιγότερη γαλοπούλα στις ΗΠΑ από ό,τι εμείς σήμερα. Τις τελευταίες δεκαετίες, η ιατρική κοινότητα συνειδητοποίησε όλα τα οφέλη της γαλοπούλας ως υποκατάστατο πρωτεΐνης για το κόκκινο κρέας.
Η Τουρκία είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, η οποία χρησιμοποιείται για την οικοδόμηση και την επιδιόρθωση δεσμών, μυών, χόνδρων, αίματος και δέρματος. Η πρωτεΐνη δεν μπορεί να αποθηκευτεί, επομένως πρέπει να καταναλώνεται όλη την ημέρα για να καλύψει τις ενεργειακές ανάγκες του σώματος.
Εδώ είναι μερικά άλλα οφέλη της γαλοπούλας:
- Η Τουρκία είναι μια εξαιρετική πηγή σεληνίου, το οποίο είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία του θυρεοειδούς και μπορεί να αποτρέψει καρκίνους όπως ο καρκίνος του πνεύμονα, ο καρκίνος του στομάχου και ο καρκίνος του μαστού.
- Η γαλοπούλα είναι κρέας με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι δεν θα προκαλέσει αύξηση του σακχάρου στο αίμα και μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
- Τροφές χαμηλού γλυκαιμικού όπως η γαλοπούλα βοηθούν στην αύξηση των επιπέδων της HDL χοληστερόλης ή της «καλής» χοληστερόλης, η οποία αφαιρεί την «κακή» ή την LDL χοληστερόλη που βλάπτει τις αρτηρίες.
- Η Τουρκία είναι πλούσια σε πολλές βιταμίνες και μέταλλα, όπως νιασίνη, μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο, νάτριο, βιταμίνες Β6 και Β12 και ψευδάργυρο.
Ποιες χώρες παράγουν και καταναλώνουν τις περισσότερες γαλοπούλες;
Σύμφωνα με την Εθνική Ομοσπονδία Τουρκίας, οι ΗΠΑ είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός γαλοπούλας με σχεδόν 2,7 εκατομμύρια μετρικούς τόνους, ακολουθούμενη από τη Βραζιλία με 588, 051 μετρικούς τόνους, τη Γερμανία με 474, 553 μετρικούς τόνους και τη Γαλλία με 368, 828 μετρικούς τόνους. Το Ισραήλ και οι ΗΠΑ είναι οι μεγαλύτεροι καταναλωτές γαλοπούλας, ακολουθούμενες από τον Καναδά, την ΕΕ, τη Βραζιλία και την Αυστραλία.
Η κατανάλωση στην Τουρκία έχει σχεδόν διπλασιαστεί από το 1970, από 8,2 λίβρες ανά κάτοικο σε 16 λίρες ανά κάτοικο. Αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην επίγνωση της θρεπτικής αξίας της γαλοπούλας, η οποία είναι ένα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, υποκατάστατο με χαμηλά λιπαρά για κρέατα όπως το βοδινό και το χοιρινό. Το 2020, η συνολική παραγωγή γαλοπούλας στις ΗΠΑ ήταν περίπου 224 εκατομμύρια πτηνά, ή 7.3 εκατομμύρια λίρες.
Η βιομηχανία γαλοπούλας των ΗΠΑ όχι μόνο παράγει γαλοπούλα για εγχώρια προϊόντα, αλλά εξάγει περισσότερο από το 10% των προϊόντων της στον Καναδά, το Χονγκ Κονγκ, την Ιαπωνία, το Μεξικό, τη Δημοκρατία της Νότιας Αφρικής και το Περού.
Μείωση της παραγωγής στην Τουρκία το 2023
Παρά αυτούς τους αριθμούς, το USDA προβλέπει ότι ο αριθμός των γαλοπούλων που εκτρέφονται στις ΗΠΑ θα φτάσει τα 214 εκατομμύρια κεφάλια, που είναι μείωση 4% από τα 224 εκατομμύρια κεφάλια το 2020. Η Μινεσότα εξακολουθεί να έχει το μεγαλύτερο απόθεμα γαλοπούλας και είναι η μόνη κατάσταση παραγωγής που περίμενε αύξηση.
Εκτός από τις έξι πολιτείες Μπράουνφιλντ, το USDA υπολογίζει τον πληθυσμό της γαλοπούλας σε 23,1 εκατομμύρια κεφάλια.
Από πού προέρχονται οι γαλοπούλες της ημέρας των ευχαριστιών;
Η άγρια γαλοπούλα είναι εγγενής στις ανατολικές ΗΠΑ και το Μεξικό. Η γαλοπούλα εξημερώθηκε στο Μεξικό και στη συνέχεια μεταφέρθηκε στην Ευρώπη τον 16οαιώνα. Η Τουρκία έγινε το επίκεντρο της γιορτής των Ευχαριστιών στην πρώτη Ημέρα των Ευχαριστιών. Το Wampanoag έφερε ελάφια και οι Προσκυνητές έφεραν άγρια πτηνά, τα οποία μπορεί να ήταν άγριες γαλοπούλες που κατοικούν στην ανατολική ακτή. Ωστόσο, ορισμένοι ιστορικοί πιστεύουν ότι οι προσκυνητές έφεραν πάπιες ή χήνες.
Λοιπόν, γιατί τρώμε γαλοπούλα αν δεν τρώμε οι προσκυνητές; Οι γαλοπούλες ήταν άφθονες στις ΗΠΑ εκείνη την εποχή, με περίπου 10 εκατομμύρια ή περισσότερα πουλιά στη φύση και εξημερωμένα. Οι περισσότερες οικογενειακές φάρμες είχαν γαλοπούλες έτοιμες για σφαγή και παρείχαν μικρή πρόσθετη αξία στους αγρότες. Οι αγελάδες και οι κότες παρέχουν κρέας, αλλά παρέχουν επίσης γάλα και αυγά. Τέλος, μια μόνο γαλοπούλα αρκεί για να ταΐσει μια ολόκληρη οικογένεια.
Παρόλα αυτά, η γαλοπούλα δεν έγινε βασικό κρέας της ημέρας των Ευχαριστιών παρά λίγο αργότερα. Μερικοί ιστορικοί πιστεύουν ότι το A Christmas Carol του Charles Dickens είναι η επιρροή που ευθύνεται για να γίνει η γαλοπούλα φαγητό για διακοπές.
Ένας άλλος συγγραφέας είχε επιρροή, ωστόσο. Η Sarah Josepha Hale έγραψε το μυθιστόρημα Northwood, το οποίο έχει μια λεπτομερή περιγραφή μιας παραδοσιακής Ημέρας των Ευχαριστιών της Νέας Αγγλίας, με μια ψητή γαλοπούλα «στην κορυφή του τραπεζιού. Έκανε επίσης εκστρατεία για να γίνει η Ημέρα των Ευχαριστιών εθνική εορτή για να ενοποιηθεί η χώρα στα πρόθυρα αυτού που θα γινόταν ο Αμερικανικός Εμφύλιος Πόλεμος. Το 1863, ο Αβραάμ Λίνκολν έκανε την Ημέρα των Ευχαριστιών επίσημη αμερικανική αργία.
Συμπέρασμα
Οι ΗΠΑ είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός γαλοπούλας παγκοσμίως και η Μινεσότα κατέχει την πρώτη θέση μεταξύ των έξι πολιτειών Μπράουνφιλντ που αντιπροσωπεύουν το 69% της παραγωγής γαλοπούλας στη χώρα. Αν και η παραγωγή γαλοπούλας μειώθηκε λίγο συνολικά το 2021, εξακολουθεί να είναι μια από τις πιο κοινές πρωτεΐνες που έχουν οι άνθρωποι στα γεύματα – και όχι μόνο για την Ημέρα των Ευχαριστιών!
