Όταν αγοράζετε ένα κουτί αυγών από ένα μπακάλικο ή έναν τοπικό αγρότη, ίσως αναρωτιέστε αν μπορούν να εκκολαφθούν σε νεοσσό. Γονιμοποιούνται όλα τα ωάρια; Όχι, η πλειοψηφία των αυγών, είτε από κοτόπουλο, πάπια ή άλλο πουλί, δεν γονιμοποιούνται.
Γονιμοποίηση ωαρίων
Σχεδόν όλα τα αυγά που πωλούνται στο εμπόριο παράγονται από κότες που δεν έχουν ζευγαρώσει. Η διαφορά μεταξύ γονιμοποιημένων και μη γονιμοποιημένων ωαρίων εξαρτάται από το αν υπήρχε ένας κόκορας στο μείγμα.
Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, οι κότες δεν χρειάζονται κόκορα για να γεννήσουν ένα αυγό - το κάνουν μόνες τους με βάση τα ελαφριά σχέδια. Πολλές ράτσες κοτόπουλου παράγουν αυγά καθημερινά και κανένα από αυτά τα αυγά δεν περιέχει δυνητικό νεοσσό.
Αν ένας κόκορας ζευγαρώσει με μια κότα, τα αυγά γονιμοποιούνται και μπορούν να επωαστούν για να φέρουν νεοσσούς. Χωρίς τον κόκορα, δεν υπάρχει πιθανότητα τα αυγά να γίνουν γκόμενα.
Διαφορές μεταξύ μη γονιμοποιημένων και γονιμοποιημένων ωαρίων
Μια κότα πρέπει να ζευγαρώσει με έναν κόκορα για να δώσει ένα αυγό τόσο αρσενικό όσο και θηλυκό γενετικό υλικό, το οποίο δημιουργεί το έμβρυο. Επειδή ένα μη γονιμοποιημένο ωάριο έχει μόνο το γενετικό υλικό της κότας, δεν μπορεί να σχηματιστεί νεοσσός.
Το γενετικό υλικό της κότας ονομάζεται βλαστοδίσκος, ο οποίος μπορεί να φανεί σε έναν κρόκο αυγού ως μια ανοιχτόχρωμη κουκκίδα με ακανόνιστα όρια.
Όταν γονιμοποιηθεί ένα αυγό, αυτός ο βλαστοδίσκος γίνεται βλαστόδερμα, που είναι το πρώτο στάδιο στην εμβρυϊκή ανάπτυξη για ένα νεοσσό. Αυτό μοιάζει με bullseye στον κρόκο με ομόκεντρους κύκλους. Το blastoderm θα παραμείνει ως έχει επ 'αόριστον, εκτός εάν θερμανθεί σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία για αρκετές ώρες.
Αν ένα γόνιμο αυγό επωαστεί σωστά με ακριβείς θερμοκρασίες και επίπεδα υγρασίας, μετά από 21 ημέρες, μπορεί να εξελιχθεί σε νεοσσό.
Μπορείς να φας γονιμοποιημένα αυγά;
Εάν τα γονιμοποιημένα ωάρια πωλούνται για κατανάλωση, δεν υπάρχει κίνδυνος να φάμε ένα αναπτυσσόμενο έμβρυο. Στις ΗΠΑ, όλα τα αυγά που πωλούνται ως τρόφιμα πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο, κάτι που θα σταματούσε την ανάπτυξη ενός εμβρύου στο κέλυφος.
Επιπλέον, τα αυγά ελέγχονται πριν βγουν στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Αυτό γίνεται με το να ρίχνει ένα έντονο φως μέσα από το κέλυφος (candling) για να εντοπίσει ανωμαλίες, όπως ένα νεοσσό που αναπτύσσεται. Αυγά με τέτοιες παρατυπίες δεν επιτρέπεται να πωλούνται.
Μόνο τα ωάρια που επωάζονται και αρχίζουν να αναπτύσσονται μπορούν να αναγνωριστούν ως γονιμοποιημένα μετά από τρεις ημέρες. Ούτε το βλαστόδερμα ούτε ο βλαστοδίσκος είναι ορατά μέσα από το κέλυφος με κερί. Ένα επωασμένο ωάριο μπορεί να γονιμοποιηθεί και να φαίνεται μη γονιμοποιημένο, αλλά αυτό μόνο εάν δεν αναπτύχθηκε σωστά.
Διατροφικά, τα γονιμοποιημένα και τα μη γονιμοποιημένα ωάρια είναι περίπου το ίδιο - έχουν ακόμη και την ίδια γεύση.
Τι γίνεται αν υπάρχει αίμα σε ένα αυγό;
Αν σπάσετε ένα αυγό και δείτε κηλίδες αίματος ή μια μικρή λίμνη αίματος, αυτό δεν σημαίνει ότι ήταν μια πιθανή γκόμενα. Τα αιμοφόρα αγγεία μπορεί να σπάσουν κατά τη διάρκεια του αναπαραγωγικού κύκλου για πολλούς λόγους, συμπεριλαμβανομένων των διατροφικών ελλείψεων.
Συμπέρασμα
Υπάρχουν πολλές παρερμηνείες σχετικά με τα αυγά, τη γονιμοποίηση και τους νεοσσούς, αλλά η σύντομη απάντηση είναι ότι τα αυγά που αγοράζετε σε κουτί από το κατάστημα δεν γονιμοποιούνται ούτε επωάζονται και δεν θα εκκολαφθούν ποτέ σε νεοσσό. Ακόμα κι αν μια κότα ζευγαρώσει με έναν κόκορα, υπάρχει μια περίπλοκη διαδικασία που πρέπει να λάβει χώρα για αυτό το γονιμοποιημένο αυγό να γίνει πιθανός νεοσσός.
