Οι άνθρωποι έχουν έναν δεσμό με την οικόσιτη αγελάδα που αποδεικνύει πόσο πολύτιμοι είναι για τους ανθρώπους. Οι επιστήμονες θεωρούν ότι οφείλουμε την ύπαρξή μας στον σύγχρονο κόσμο στο κρέας. Σκεφτείτε πόσα προϊόντα παίρνουμε από αυτά τα ζώα. Εξάλλου, μόνο το 60% περίπου καταναλώνεται. Το υπόλοιπο παράγει μια μεγάλη γκάμα προϊόντων, από μπογιά μέχρι σαμπουάν και κόλλες. Πώς έγινε αυτό το βοοειδή από άγριο ζώο σε χάμπουργκερ;
Οικόσιτες Αγελάδες Προέλευση
Η Η γενετική βοήθησε τους επιστήμονες να συνθέσουν την ιστορία της οικόσιτης αγελάδας. Αυτά τα στοιχεία υποδηλώνουν ότι τα ζώα μας είναι απόγονοι των εξαφανισμένων πλέον άγριων αυγών (Bos primigenius). Η εξημέρωση συνέβη στη νοτιοδυτική Ασία περίπου το 900 π. Χ. Αυτό το γεγονός συνέπεσε με την έναρξη της γεωργίας στην Εύφορη Ημισέληνο της Μέσης Ανατολής περίπου την ίδια εποχή.
Είναι ενδιαφέρον ότι αυτή η περίοδος σηματοδότησε επίσης την εκτιμώμενη εξημέρωση των γατών. Η γεωργία προσέλκυσε τρωκτικά και άλλα παράσιτα, τα οποία τα αιλουροειδή, με τη σειρά τους, ακολούθησαν για ένα εύκολο γεύμα. Αξίζει να σημειωθεί ότι η γεωργία έδωσε τη δυνατότητα στους ανθρώπους να εγκατασταθούν και να σχηματίσουν ομάδες, καθώς η τροφή θα ήταν πλέον πιο εύκολη από ό,τι από έναν τρόπο ζωής κυνηγού-τροφοσυλλέκτη.
Τα βοοειδή μετακινήθηκαν από την Ασία στην Ευρώπη κατά τη Νεολιθική περίοδο ή πριν από περίπου 10.000 χρόνια. Δεν θα φτάσουν στην Αμερική μέχρι τα τέλη του 1400. Είναι ενδιαφέρον ότι δεν υπήρχαν πολλές διασταυρώσεις πριν από αυτή τη φορά με τους άγριους ομολόγους. Αντίθετα, τα βοοειδή που έφτασαν σε αυτό το μέρος του κόσμου ήταν προϊόν έως και 200 γενεών φυσικής επιλογής, σε αντίθεση με την επιλεκτική εκτροφή οικόσιτων ζώων σήμερα.
Αυτό το γεγονός δεν είναι ασυνήθιστο. Οι άνθρωποι χρειάστηκαν λίγο χρόνο για να κάνουν την επιλεκτική εκτροφή μέρος της κτηνοτροφίας. Έπαιξε παρόμοια με άλλα εξημερωμένα ζώα, όπως σκύλους, γάτες και κουνέλια. Παρόλα αυτά, τα βοοειδή, όπως και άλλα ζώα, εξελίχθηκαν και προσαρμόστηκαν στην ύπαρξή τους με τον άνθρωπο. Το σημείο καμπής ήταν η εύρεση τρόπων για να κάνει τα ζώα και άλλα είδη να εκπληρώσουν διαφορετικούς σκοπούς.
Γενετική οδό
Οι ερευνητές έδωσαν έκτοτε μια πιο ολοκληρωμένη εικόνα για το πώς τα βοοειδή εξελίχθηκαν από την ασιατική καταγωγή τους. Μια μελέτη από το University College του Λονδίνου κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η εξημερωμένη αγελάδα είναι απόγονος μόλις 80 ζώων που ανατράφηκαν οι άνθρωποι στις πρώτες μέρες της με βάση παλαιογενετικά στοιχεία. Ωστόσο, άλλα ευρήματα υποδεικνύουν άλλα γεγονότα εξημέρωσης, ιδιαίτερα με ένα άλλο συγγενικό είδος γιακ στην κεντρική Ασία.
Οι επιστήμονες έχουν επίσης αποκαλύψει δεδομένα πιθανής εξημέρωσης στην Ινδική υποήπειρο και ένα άλλο είδος auroch στην Αφρική. Το σίγουρο είναι ότι τα στοιχεία δείχνουν ότι το Bos primigenius ως πρόγονος των βοοειδών στην Αμερική με βάση την έλλειψη γενετικής ποικιλότητας καθώς τα ζώα μετακινούνταν σε όλη την ευρωπαϊκή ήπειρο. Ωστόσο, καθώς οι επιστήμονες έμαθαν περισσότερα, ακόμη και η ορολογία εξελίχθηκε.
Η αγελάδα που γνωρίζουμε σήμερα είναι ο ταύρος Bos που ήρθε από την Ευρώπη. Τα άλλα ζώα από διαφορετικά γεγονότα εξημέρωσης είναι υποείδη αυτού του είδους. Η λέξη «βοοειδή» είναι μια παλιά αγγλογαλλική λέξη που σημαίνει ιδιοκτησία. Ήταν μια κατάλληλη περιγραφή για την εποχή που ίσχυε για οτιδήποτε είχε ένα άτομο. Μόλις τον 16ο αιώνα ο ορισμός περιορίστηκε και σημαίνει απλώς ταύροι και αγελάδες.
Today’s Cattle
Τα προτεινόμενα γεγονότα εξημέρωσης σήμαιναν ότι υπάρχουν ευκαιρίες για επιλεκτική αναπαραγωγή για την εξυπηρέτηση διαφόρων σκοπών. Οι περισσότερες από 450 ράτσες ταξινομούνται σε τέσσερις κατηγορίες: βοδινό κρέας, γαλακτοκομικά, διπλής χρήσης και βαρελίσια ζώα. Θα βρείτε επίσης βοοειδή που ταιριάζουν καλύτερα σε συγκεκριμένα κλίματα για πιο απλή διαχείριση των ζώων. Άλλα συνδέονται με ορισμένες περιοχές, όπως η Chianina της κεντρικής Ιταλίας.
Οι επιστήμονες της γεωργίας χρησιμοποιούν τη γενετική για πιο παραγωγικά βοοειδή, πηγαίνοντας την επιλεκτική εκτροφή σε νέο επίπεδο. Είναι καλύτερο για τα ζώα, τους αγρότες που τα εκτρέφουν και τους καταναλωτές που αναζητούν πιο θρεπτικό και οικονομικό κρέας. Το να λέμε ότι η εξημέρωση των βοοειδών έχει προχωρήσει πολύ είναι μια κατάφωρη υποτίμηση. Σήμερα, υπολογίζεται ότι υπάρχουν 91,9 εκατομμύρια ζώα μόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες, με 1 δισεκατομμύριο παγκοσμίως.
Το Το βοδινό κρέας παρέχει μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, καλίου, φωσφόρου και βιταμίνης Β12, ιδιαίτερα με κοψίματα με χαμηλά λιπαρά. Παρά τις προσπάθειες να την υποτιμήσουν, αυτή η πηγή πρωτεΐνης παραμένει μια από τις πιο δημοφιλείς. Σήμερα, είναι μια βιομηχανία σχεδόν 66 δισεκατομμυρίων δολαρίων. Αυτό δεν περιλαμβάνει τα υποπροϊόντα και την οικονομική αξία των ζώων που έχουν κάνει τα βοοειδή αναπόσπαστο μέρος της ανθρώπινης εμπειρίας.
Τελικές Σκέψεις
Τα εξημερωμένα βοοειδή είναι ένα πανταχού παρόν μέρος της ζωής μας, ακόμα κι αν δεν γνωρίζουμε όλους τους τρόπους που τα χρησιμοποιούμε στην καθημερινή ζωή. Αυτή η μετακίνηση στην κτηνοτροφία ήταν κάτι περισσότερο από το να υπάρχει μια άμεσα διαθέσιμη πηγή τροφής. Βελτίωσε επίσης την υγεία και τη ζωή όλων όσων αγγίζονται από αυτόν τον κλάδο. Μπορούμε να πούμε το ίδιο για κάθε ζώο που έχει εξημερώσει ο άνθρωπος, συμπεριλαμβανομένων των σκύλων και των γατών μας.
