Αν έχετε αγοράσει μια γαλοπούλα από το παντοπωλείο τα τελευταία 60 χρόνια, υπάρχει 99% πιθανότητα να αγοράσατε μια Λευκή γαλοπούλα με πλατύ στήθος. Το ογκώδες πουλί με λευκά φτερά χρησιμοποιείται περισσότερο από οποιαδήποτε άλλη ράτσα. Οι εμπορικές φάρμες κοτόπουλου φιλοξενούν συνήθως περίπου 10.000 πουλιά για να συμβαδίσουν με την αμερικανική ζήτηση για κρέας γαλοπούλας. Η λευκή γαλοπούλα δεν ήταν πάντα το κορυφαίο πουλί της χώρας, αλλά δημιουργήθηκε για να καλύψει την αυξανόμενη ζήτηση για γαλοπούλα χαμηλού κόστους με περισσότερο στήθος από άλλα πουλιά Αν και οι πτηνοτρόφοι το θεωρούν ιστορία επιτυχίας, η Λευκή γαλοπούλα είναι ευάλωτη σε πολλές ιατρικές καταστάσεις και σπάνια ζει τα τελευταία πέντε χρόνια.
Γρήγορα γεγονότα για την ευρεία λευκή γαλοπούλα
| Όνομα φυλής: | Φαρδύ στήθος Λευκή Γαλοπούλα |
| Τόπος προέλευσης: | Ηνωμένες Πολιτείες |
| Χρήσεις: | Κρέας |
| Tom (Άνδρας) Μέγεθος: | 30-40+ λίβρες |
| Κότα (θηλυκό) Μέγεθος: | 14-20 λίβρες |
| Χρώμα: | Λευκό |
| Lifespan: | 2-5 χρόνια |
| Κλιματική Ανοχή: | Ζεστά και κρύα κλίματα |
| Επίπεδο φροντίδας: | Ελάχιστο |
| Παραγωγή: | Περισσότερο στήθος από άλλες ράτσες |
| Αυγοπαραγωγή: | Οι κότες παράγουν περιορισμένη ποσότητα |
Broad Breasted White Turkey Origins
Κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Ύφεσης της δεκαετίας του 1930, οι Αμερικανοί προτιμούσαν μικρότερες γαλοπούλες με περισσότερο κρέας από στήθος που χωρούσαν σε μια παγοθήκη. Το Beltsville Agricultural Research Center ανταποκρίθηκε το 1934 δημιουργώντας τη Λευκή γαλοπούλα Beltsville και κυριάρχησε στην αγορά μέχρι τη δημιουργία της Broad Breasted White γαλοπούλας στις αρχές της δεκαετίας του 1960. Παρήχθη με διασταύρωση Broad Breasted Bronze Turkey με White Holland. Το Broad Breasted White ήταν μια άλλη απάντηση στη μεταβαλλόμενη ζήτηση των καταναλωτών. Αντί για ένα μικρότερο πουλί, οι Αμερικανοί ήθελαν μια μεγάλη γαλοπούλα με ακόμη περισσότερο κρέας από στήθος.
Φαρδύ στήθος Λευκή Γαλοπούλα Χαρακτηριστικά
Σε αντίθεση με το προηγούμενο πουλί που κυριάρχησε στην αγορά, η γαλοπούλα με πλατύ στήθος είναι ένα τεράστιο πουλί με πιο κοντά κόκκαλα στήθους που υποστηρίζουν περισσότερο κρέας από οποιαδήποτε άλλη ράτσα. Ένας λόγος που οι αγρότες γαλοπούλας προτιμούν τη λευκή ράτσα είναι η ταχεία ανάπτυξή της. Οι κότες μπορούν να εισέλθουν στο σφαγείο όταν είναι μόλις 14 εβδομάδων και οι όρνιθες μπορούν να σφαγιαστούν όταν είναι 18 εβδομάδων. Αν και οι κότες παράγουν αυγά υψηλής ποιότητας, συνήθως δεν πωλούνται στο κοινό. Τα αυγά έχουν υψηλό ποσοστό εκκόλαψης και λίγα μπορούν να πουληθούν ως άγονα αυγά.
Η Λευκή γαλοπούλα με πλατύ στήθος μεταμόρφωσε τη βιομηχανία της γαλοπούλας με τις υψηλές αποδόσεις κρέατος, αλλά δυστυχώς, τα αυξημένα χαρακτηριστικά παραγωγής έγιναν σε βάρος της υγείας του πουλιού. Η γενετική ποικιλότητα λείπει στις λευκές γαλοπούλες και τα περισσότερα ενήλικα πτηνά που γλιτώνουν από το σφαγείο δεν ζουν άνετα πριν πεθάνουν. Είναι επιρρεπείς σε προβλήματα στις αρθρώσεις, καρδιακά προβλήματα, σκελετική αδυναμία και περιορισμένη ανοσολογική απόκριση σε παθογόνα. Οι γαλοπούλες του εμπορίου είναι γεμάτες με αντιβιοτικά για την πρόληψη ασθενειών, αλλά οι περισσότεροι κτηνοτρόφοι και ομάδες ζώων πιστεύουν ότι τα προβλήματα δεν μπορούν να λυθούν με φάρμακα ή παραδοσιακές τεχνικές αναπαραγωγής.
Σε αντίθεση με τις άγριες γαλοπούλες που περιφέρονται και αναζητούν τροφή ελεύθερα, τα λευκά κοτόπουλα του εμπορίου είναι στριμωγμένα σε μικροσκοπικούς χώρους και αναγκάζονται να τρώνε τροφή γαλοπούλας με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά για να εξασφαλίσουν ότι φθάνουν τα πρότυπα της αγοράς όσον αφορά το βάρος τους. Τα στήθη της γαλοπούλας είναι τόσο μεγάλα που τα πουλιά δεν μπορούν να αναπαραχθούν φυσικά. Όλες οι λευκές γαλοπούλες έχουν γονιμοποιηθεί τεχνητά. Η Humane Society και η PETA έχουν επανειλημμένα προειδοποιήσει τους καταναλωτές για τις απάνθρωπες συνθήκες στις βιομηχανικές φάρμες γαλοπούλας.
Χρήσεις ευρείας γαλοπούλας
Οι Ηνωμένες Πολιτείες σφάζουν πάνω από 250 εκατομμύρια λευκές γαλοπούλες κάθε χρόνο για κρέας. Λιγότερο από 5 μήνες μετά τη γέννηση, οι γαλοπούλες φορτώνονται τυχαία σε μεγάλα ρυμουλκούμενα και οδηγούνται στο σφαγείο. Οι συνθήκες στο φορτηγό είναι ακόμη χειρότερες από ό,τι στο αγρόκτημα. Μεγάλες επεμβάσεις μπορούν να φορτώσουν έως και 1.500 γαλοπούλες την ώρα στο φορτηγό και πολλά πουλιά σπάνε τα φτερά τους ή υποφέρουν από εσωτερική αιμορραγία κατά τη διαδικασία φόρτωσης. Στις γαλοπούλες δεν δίνεται τροφή ή νερό κατά τη διάρκεια του ταξιδιού και μερικές δεν μένουν άναυδοι πριν τις σφάξουν. Η αποτελεσματικότητα είναι πιο ζωτικής σημασίας για τους παραγωγούς γαλοπούλας παρά η ανθρώπινη μεταχείριση, και παρόλο που οι Ηνωμένες Πολιτείες και μεγάλο μέρος του κόσμου λατρεύουν το κρέας γαλοπούλας, έχει υψηλό κόστος.
Φαρδύ στήθος Λευκή Γαλοπούλα Εμφάνιση & Ποικιλίες
Οι λευκές γαλοπούλες με πλατύ στήθος έχουν άσπρα φτερά, κόκκινα κουκούτσια, μαύρα γένια και ροζ πόδια. Το μεγάλο στήθος του πουλιού βαραίνει το πουλί και οι ολόσωμες γαλοπούλες φαίνονται να μην ισορροπούν όταν περιπλανώνται. Ένας από τους συγγενείς του, η Broad Breasted Bronze γαλοπούλα, ήταν ένα δημοφιλές εμπορικό πουλί μέχρι που αντικαταστάθηκε από το Beltsville White. Οι καταναλωτές στις αρχές του 20ου αιώνα ενοχλήθηκαν από το χρώμα του κρέατος της χάλκινης γαλοπούλας. Το σκούρο φτέρωμα του πουλιού επηρέασε το χρώμα της σάρκας και οι κτηνοτρόφοι αποφάσισαν να δημιουργήσουν ένα πουλί με λευκά φτερά που δεν θα άλλαζε τη χρωστική του κρέατος. Η γαλοπούλα Broad Breasted White ευνοείται λόγω της σχεδόν τέλειας εμφάνισης σφάγιου. Ωστόσο, ο γενετικός χειρισμός που δημιούργησε το Λευκό πουλί το έκανε επίσης πιο ευάλωτο στην παχυσαρκία. Εάν οι λευκές γαλοπούλες σε μια εμπορική φάρμα παχαίνουν πολύ γρήγορα, οι φύλακές τους τις λιμοκτονούν για λίγες μέρες για να τις κρατήσουν εντός του σωστού ορίου βάρους.
Πληθυσμός, κατανομή & βιότοπος
Γενετικά, οι λευκές γαλοπούλες δεν είναι υγιή ζώα, αλλά θεωρούνται ανθεκτικά είδη που επηρεάζονται λιγότερο από τις κλιματικές συνθήκες. Εκτός από την Ανταρκτική, οι λευκές γαλοπούλες ζουν σε όλες τις ηπείρους του κόσμου. Ο μεγαλύτερος πληθυσμός τους βρίσκεται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Τα ζώα εκτρέφονται σε περιορισμένες συνθήκες σε μεγάλες φάρμες γαλοπούλας, αλλά οι μικροκαλλιεργητές συχνά τα αφήνουν να αναζητήσουν τροφή σε εδάφη ελευθέρας βοσκής. Σε αντίθεση με τα κοτόπουλα, οι γαλοπούλες έχουν λίγα αρπακτικά και απαιτούν λιγότερη επίβλεψη για να διατηρηθούν ασφαλείς. Όταν οι αγρότες παρέχουν ένα ευρύχωρο κοτέτσι για τις γαλοπούλες και τις ταΐζουν με υγιεινή διατροφή, μπορούν να ζήσουν έως και 5 χρόνια.
Είναι οι λευκές γαλοπούλες με πλατύ στήθος καλές για καλλιέργεια μικρής κλίμακας;
Οι οικοτόπους και οι μικρές φάρμες διατηρούν Λευκές γαλοπούλες με πλατύ στήθος, αλλά οι γαλοπούλες κληρονομιάς είναι πιο αξιόπιστες για εκτροφή μικρής κλίμακας. Οι λευκές γαλοπούλες σχεδιάστηκαν για να παράγουν τη μεγαλύτερη ποσότητα κρέατος, αλλά είναι πιο ευάλωτες σε ασθένειες και άλλες ιατρικές καταστάσεις από τα πουλιά πολιτιστικής κληρονομιάς. Επίσης, τα είδη κληρονομιάς προτιμώνται από τους σεφ για την ενισχυμένη γεύση και το άπαχο κρέας τους. Μερικά παραδείγματα πουλιών κληρονομιάς περιλαμβάνουν το Standard Bronze, το Royal Palm, το Bourbon Red, το Narragansett, το Auburn και το Black. Εάν αποφασίσετε να μεγαλώσετε Λευκές γαλοπούλες με πλατύ στήθος αντί για τύπους κληρονομιάς, είναι απίθανο να έχετε προβλήματα με την επιθετικότητα. Οι λευκές γαλοπούλες είναι πειθήνια πλάσματα που εκτιμούν τους ανθρώπους που τους φέρονται ανθρώπινα.
