Εάν φτάσατε σε αυτήν τη σελίδα, πιθανότατα έχετε ακούσει για το βόειο κρέας Wagyu και είστε αρκετά περίεργοι να θέλετε να μάθετε περισσότερα. Ως ένα από τα πιο περιζήτητα και πολυτελή κρέατα στον κόσμο, αυτό το κρέας με την όμορφη μαρμάρωσή του προσφέρει μια υπέροχη τρυφερότητα σε αντίθεση με οποιαδήποτε άλλη μπριζόλα που προέρχεται από βοοειδή που εκτρέφονται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ακολουθούν μερικά στοιχεία για το Wagyu Beef που πιστεύουμε ότι θα σας φανούν συναρπαστικά.
Κορυφαία 8 συναρπαστικά γεγονότα για το βόειο κρέας Wagyu:
1. Προέρχεται αποκλειστικά από την Ιαπωνία
Το αυθεντικό βόειο κρέας Wagyu στην πιο αγνή του μορφή προέρχεται αποκλειστικά από την Ιαπωνία και είναι κρέας που προέρχεται από τέσσερις ράτσες βοοειδών. Αυτά τα βοοειδή είναι τα Kuroge ή Μαύρα βοοειδή, τα βοοειδή Aakage ή Brown, τα βοοειδή Nihon Tanaku ή Shorthorn και τα Mukaku ή Polled Cattle. Στα τέλη της δεκαετίας του 1990, η Ιαπωνία ονόμασε το Wagyu ως εθνικό θησαυρό, όπου απαγόρευσε τις εξαγωγές των βοοειδών, βοηθώντας το Wagyu να παραμείνει αποκλειστικά στην Ιαπωνία.
Οι κτηνοτρόφοι στην Ιαπωνία που εκτρέφουν αυτά τα βοοειδή διασφαλίζουν ότι οι αγελάδες τους αναπτύσσουν ομοιόμορφα μαρμάρινα αποθέματα λίπους και δεν δημιουργούν σκληρό κρέας. Αυτό σημαίνει ότι τα βοοειδή είναι περιποιημένα και μπερδεμένα πολύ περισσότερο από άλλες αγελάδες. Οι κτηνοτρόφοι συνήθως πωλούν τις αγελάδες Wagyu σε αγρότες σε ηλικία περίπου 10 μηνών. Στους αγρότες που αγοράζουν τις αγελάδες λαμβάνουν πιστοποιητικά γέννησης που δείχνουν τις καθαρές γραμμές αίματος του ζώου.
2. Οι αγρότες πληρώνουν κορυφαίο δολάριο για τις αγελάδες Wagyu
Οι αγρότες που θέλουν να αγοράσουν αγελάδες Wagyu πρέπει να έχουν πολλά χρήματα. Ενώ μια κορυφαία αγελάδα Angus στις Ηνωμένες Πολιτείες μπορεί να πουληθεί για τέσσερις περίπου 3.000 $, μια αγελάδα Wagyu μπορεί να πάει για τέσσερις φορές περισσότερο, κάνοντας αυτά τα ζώα της φάρμας εικονικές αγελάδες μετρητών!
Οι αγρότες που πληρώνουν πολλά χρήματα για τις αγελάδες Wagyu εργάζονται επιμελώς για να παχύνουν τα βοοειδή ώστε να μπορούν να παράγουν πολύ βοδινό κρέας υψηλής ποιότητας. Στην ανοιχτή αγορά σε παντοπωλεία, μια μοναδική μπριζόλα που προέρχεται από μια αγελάδα Wagyu μπορεί να κοστίσει 100 $ ή περισσότερο!
3. Τα βοοειδή Wagyu τρώνε καλύτερα από πολλούς ανθρώπους
Ιάπωνες αγρότες που εκτρέφουν βοοειδή Wagyu δεν θα τολμούσαν να ταΐσουν τις αγελάδες τους αυστηρά σανό όπως οι περισσότεροι Αμερικανοί κτηνοτρόφοι. Αυτά τα χαϊδεμένα ζώα φάρμας τρέφονται με πράσινα χόρτα, άχυρο ρυζιού, ενσίρωμα ολόκληρων καλλιεργειών, okara, όσπρια και σόγιαλευρο. Τους χορηγούνται επίσης συμπληρωματικές βιταμίνες και ασβέστιο για να εξασφαλίσουν ότι παράγουν το πιο νόστιμο και περιζήτητο κρέας στον κόσμο.
Αυτή η δίαιτα αγελάδων Wagyu ακολουθείται αυστηρά και οι αγελάδες τρέφονται συνήθως τρεις φορές την ημέρα. Αυτές οι αγελάδες τρέφονται συχνά επειδή αναμένεται να παίρνουν περίπου 2,5 κιλά κάθε μέρα χωρίς να γίνονται παχύσαρκες. Αυτή η δίαιτα διατηρείται για έως και τρία χρόνια ή όταν τα βοοειδή ζυγίζουν περίπου 1.500 κιλά, οπότε και είναι έτοιμα για σφαγή.
4. Η κατανάλωση βοείου κρέατος Wagyu μπορεί να είναι μια συγκλονιστική εμπειρία
Το σκάψιμο σε ένα ζουμερό κομμάτι βοδινό κρέας Wagyu είναι μια πραγματική γαστρονομική απόλαυση. Στην πραγματικότητα, πολλοί άνθρωποι περιγράφουν την κατανάλωση μοσχαρίσιου κρέατος Wagyu ως μια απολαυστική εμπειρία που δεν έχει καμία διαφορά. Το βόειο κρέας Wagyu είναι υγρό και βουτυρώδες, όπου σχεδόν λιώνει στο στόμα σας και χρειάζεται λίγο μάσημα.
Το Wagyu έχει έντονη κρεατική γεύση με συντριπτική τρυφερότητα. Η αναλογία φιλικών προς την καρδιά μονοακόρεστων λιπαρών προς κορεσμένα λιπαρά είναι 2:1 στο βόειο κρέας Wagyu, σε σύγκριση με 1:1 στα περισσότερα άλλα κρέατα, καθιστώντας το το πιο υγιεινό βοδινό κρέας που μπορείτε να καταναλώσετε. Είναι επίσης πλούσιο σε Ωμέγα 3 και Ωμέγα 6, βάζοντάς το ακριβώς εκεί πάνω με άγριο σολομό. Αυτό το εκπληκτικό κρέας όχι μόνο έχει απίστευτη γεύση, αλλά έχει επίσης μεγάλη διατροφική γροθιά, καθιστώντας το ακόμη πιο επιθυμητό στους λάτρεις του φαγητού.
5. Υπάρχουν μερικοί διασκεδαστικοί μύθοι για το βόειο κρέας Wagyu
Ενώ οι Ιάπωνες αγρότες που εκτρέφουν βοοειδή Wagyu αντιμετωπίζουν τις αγελάδες τους σαν δικαιώματα, κάποιοι μύθοι Wagyu κυκλοφορούν σχετικά με το πώς αντιμετωπίζονται αυτές οι αγελάδες. Αν και είναι αλήθεια ότι πολλοί αγρότες Wagyu που εκτρέφουν αυτές τις αγελάδες τους δίνουν όλα τα ονόματα, δεν είναι αλήθεια ότι οι αγρότες κάνουν μασάζ στις αγελάδες, τις ταΐζουν με μπύρα και παίζουν κλασική μουσική για να τις απολαύσουν!
Όλοι αυτοί οι μύθοι είναι σκέτος ταύρος, οπότε μην πιστεύετε όλα όσα διαβάζετε για το πώς εκτρέφονται τα βοοειδή Wagyu!
6. Το βοδινό έχει τους δικούς του Ολυμπιακούς Αγώνες
Είτε το πιστεύετε είτε όχι, υπάρχει κάτι που λέγεται Ολυμπιακοί Αγώνες Wagyu που διεξάγονται κάθε πέντε χρόνια στην Ιαπωνία. Κατά τη διάρκεια αυτής της διοργάνωσης, οι συμμετέχοντες διαγωνίζονται σε δύο κύριες κατηγορίες: βελτίωση φυλής και ποιότητα κρέατος.
Το πιο πολυπόθητο βραβείο που απονεμήθηκε κατά τη διάρκεια αυτών των Ολυμπιακών Αγώνων για το οποίο δεν έχετε ακούσει ποτέ είναι το «Καλύτερο Συνολικά» βοδινό κρέας στη χώρα. Οι επόμενοι προγραμματισμένοι Ολυμπιακοί Αγώνες Wayou θα διεξαχθούν τον Οκτώβριο του 2022 στην πόλη Kagoshima της Ιαπωνίας.
7. Το Kobe Beef πωλείται μόνο σε λίγα εστιατόρια στις ΗΠΑ
Το πραγματικό βόειο κρέας Kobe προέρχεται από αγελάδες Wagyu και είναι ένα από τα πιο περιζήτητα κρέατα στον κόσμο. Εκτιμάται ιδιαίτερα για την τρυφερότητα, τη γλυκύτητα, την πλούσια γεύση και την καλά μαρμαρωμένη υφή του.
Ενώ πολλά εστιατόρια στις Ηνωμένες Πολιτείες ισχυρίζονται ότι σερβίρουν βοδινό κρέας Kobe, η αλήθεια είναι ότι μόνο λίγα εστιατόρια στις ΗΠΑ είναι πιστοποιημένα να πωλούν βόειο κρέας Kobe. Εάν έχετε προγραμματίσει ένα ταξίδι στο Λας Βέγκας και λαχταράτε για μια αυθεντική μπριζόλα Kobe, είστε τυχεροί γιατί τρία από αυτά τα εστιατόρια βρίσκονται στο Λας Βέγκας.
8. Οι αγελάδες Wagyu απολαμβάνουν να ζουν περισσότερο από άλλα βοοειδή
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα περισσότερα βοοειδή με κρέας σφάζονται σε ηλικία 15-20 μηνών. Τα βοοειδή Wagyu που εκτρέφονται στην Ιαπωνία απολαμβάνουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής καθώς δεν στέλνονται για σφαγή έως ότου γίνουν περίπου 30 μηνών ηλικίας ή μεγαλύτερα.
Ο λόγος που οι Ιάπωνες αγρότες επιτρέπουν στα βοοειδή Wagyu τους να ζουν περισσότερο είναι ότι η μεγαλύτερη διάρκεια ζωής ισοδυναμεί με βελτιωμένη γεύση. Επιπλέον, όσο περισσότερο επιτρέπεται να ζήσουν οι αγελάδες Wagyu, τόσο περισσότερο βόειο κρέας παράγουν, πράγμα που αποφέρει στους αγρότες Wagyu περισσότερα χρήματα και όπως γνωρίζετε, τα μετρητά είναι ο βασιλιάς!
Συμπέρασμα
Ελπίζουμε να απολαύσατε αυτά τα συναρπαστικά γεγονότα για το βόειο κρέας Wagyu όσο απολαύσαμε τη συναρμολόγηση τους! Το βόειο κρέας Wagyu δεν μοιάζει με άλλο βόειο κρέας και είναι ένα τρόφιμο που δεν λαμβάνει τίποτα παρά μόνο επαίνους από ειδικούς τροφίμων σε όλο τον κόσμο.
Αν είστε αρκετά τυχεροί να επισκεφτείτε την Ιαπωνία, φροντίστε να βρείτε ένα εστιατόριο που σερβίρει αυθεντικό βοδινό κρέας Wagyu, ώστε να ανακαλύψετε μόνοι σας πόσο υπέροχο είναι αυτό το κρέας. Διαφορετικά, ίσως χρειαστεί να προγραμματίσετε διακοπές σε μια από τις λίγες πόλεις των ΗΠΑ με εστιατόριο που προσφέρει αυθεντικές μπριζόλες Wagyu.
