Όταν ακούς κάποιον να μιλά για το βόειο κρέας Wagyu, οι εικόνες πολυτέλειας είναι ίσως τα πρώτα πράγματα που σου έρχονται στο μυαλό. Το βόειο κρέας Wagyu είναι ένα από τα καλύτερα κρέατα στον κόσμο και είναι γνωστό για το παχύ, ομοιόμορφα κατανεμημένο μάρμαρο. Δυστυχώς,αυτή η φήμη συνοδεύεται επίσης από πολλές φήμες, μερικές από τις οποίες λένε ότι οι αγελάδες Wagyu υποβάλλονται σε μασάζ για να βοηθήσουν στην ανακατανομή του λίπους. Ενώμερικοί αγρότες κάνουν μασάζ στις αγελάδες τους, το σκεπτικό πίσω από αυτό είναι εντελώς διαφορετικό και καθόλου υποχρεωτικό.
Σχετικά με το Wagyu Beef
Υπάρχουν αρκετές λιχουδιές στον κόσμο του φαγητού. Το χαβιάρι, η τρούφα και το βόειο κρέας wagyu είναι μόνο μερικά που είναι γνωστά. Τους δίνονται αυτές οι ετικέτες επειδή είναι συχνά σπάνιες, απίστευτα νόστιμες ή δύσκολο να αποκτηθούν.
Ακόμη κι αν η πλειονότητα των πιο ακριβών και σπάνιων τροφίμων στον κόσμο προέρχονται από τον ωκεανό, το βόειο κρέας Wagyu είναι ένα από αυτά που οι άνθρωποι πεθαίνουν να πάρουν στα χέρια τους.
Το Το βόειο κρέας Wagyu εμφανίστηκε για πρώτη φορά περίπου πριν από 2.000 χρόνια ανάμεσα στα ιαπωνικά βοοειδή. Έχουν περάσει ιστορίες για τις αγελάδες και πώς τις ταΐζουν με μπύρα, παίζουν κλασική μουσική και τους κάνουν μασάζ. Ενώ όλα αυτά τα πράγματα είναι τεχνικά αληθινά, υπάρχει πολύ περισσότερο πλαίσιο που πρέπει να γίνει κατανοητό.
Γιατί κάνουν μασάζ στις αγελάδες Wagyu;
Υπάρχουν σίγουρα μερικοί αγρότες που ταΐζουν τις αγελάδες τους με μπύρα το καλοκαίρι και κάνουν μασάζ στις αγελάδες τους, αλλά αυτό δεν είναι υποχρεωτικό μέρος της εκτροφής βοείου κρέατος Wagyu. Στην πραγματικότητα, είναι πιο συνηθισμένο για τις αγελάδες να κάνουν μασάζ για να ανακουφίσουν το άγχος από τις αγελάδες που δεν περιφέρονται ελεύθερα κατά τη διάρκεια της ημέρας. Στην πραγματικότητα δεν έχει καμία σχέση με το μαρμάρωμα.
Γιατί το Wagyu Beef είναι τόσο ακριβό;
Το Wagyu έχει γίνει δημοφιλές λόγω της φανταστικής κατανομής του λίπους σε όλο τον μυ. Όταν ψηθεί σωστά, έχει διαφορετική γεύση από οποιαδήποτε άλλη μπριζόλα που είχατε. Μια μόνο μπριζόλα 16 ουγκιών κοστίζει περίπου 240 $ εξαιτίας της.
Υπάρχουν πολλές άλλες χώρες που προσπάθησαν να αναπαράγουν αυτό το είδος μαρμάρωσης. Ωστόσο, μόνο το αληθινό Wagyu προέρχεται από την Ιαπωνία.
Πώς διαφέρει το Wagyu από το κανονικό βοδινό;
Η πιο σημαντική διαφορά που ίσως σας απασχολεί είναι η γεύση. Το βόειο κρέας Wagyu είναι πολύ πιο χυμώδες και έχει περισσότερη γεύση umami από το κανονικό βοδινό. Η κατανομή του λίπους κάνει επίσης την αίσθηση ότι το κρέας κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας.
Υπάρχει σωστή μεταχείριση στα βοοειδή Wagyu;
Είτε το πιστεύετε είτε όχι, τα βοοειδή Wagyu αντιμετωπίζονται πολύ καλύτερα από τα βοοειδή στις Ηνωμένες Πολιτείες και αλλού. Αυτές οι αγελάδες ζουν σε περιβάλλοντα χωρίς άγχος. Τρέφονται με ειδικές τροφές για να βοηθήσουν στην αύξηση του λίπους στο σώμα, αλλά εκτός από αυτό, περνούν το μεγαλύτερο μέρος της ζωής τους παχύσαρκοι και χαρούμενοι.
Τελικές Σκέψεις
Δεν έχουμε όλοι την πολυτέλεια να ξοδεύουμε πολλά χρήματα σε ένα δείπνο με βόειο κρέας Wagyu. Αν ποτέ βρεθείτε σε θέση να το αντέξετε οικονομικά, μπορείτε επίσης να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και να δείτε τι είναι αυτό το νόστιμο βοδινό κρέας. Οι ιστορίες για το πώς αντιμετωπίζονται τα βοοειδή Wagyu μπορεί να μην είναι 100 τοις εκατό αληθινές, αλλά υπάρχει ακόμα κάποια ειλικρίνεια πίσω από αυτές. Αυτά τα βοοειδή εξακολουθούν να αντιμετωπίζονται με σεβασμό και η αξέχαστη γεύση τους είναι ο λόγος που είναι ένα από τα πιο περιζήτητα τρόφιμα στον κόσμο αυτή τη στιγμή.
